Gastronomia :: Estado Nueva Esparta
Cazón Margariteño

Ingredientes:
1 ½ Kg. De Cazón desmenuzado
3 Cucharadas de sal (para hervir el pescado)
El jugo de un limón
½ Taza de aceite de oliva6 Dientes de ajo machacados
2 Cebollas cortadas en cubos de ½ cm o ¼ de pulgadas
1 Pimentón
5 Ajíes dulces muy finamente cortados
3 Tallos de cebollín cortados en cubos de ½ cm o ¼ de pulgadas
3 Ramitas de cilantro muy finamente cortados
1 Cucharada de alcaparras bebe
1 Pizca de polvo de onoto o achote
1 Pizca de pimienta
1 Pizca de comino
¼ Cucharadita de sal (para el guiso)

Empanadas Margariteñas

Ingredientes:
2 Tazas de harina de maíz
5 Tazas de agua
1 ½ cucharaditas de sal
1 Cucharadita de azúcar
1 1/2 kgs. Cazón al estilo margariteño
(Ver receta de cazón al estilo margariteño)
Aceite suficiente para freir
Papel Absorbente
1 Cuadrado de plástico de 30 cm

Pastel de Chucho

Ingredientes:
1 1/2 Kgs. Cazón al estilo margariteño (Ver receta de cazón al estilo margariteño)
500 Grs. Queso blanco duro rallado por el lado grueso del rallo
6 Huevos
1 Taza de Melado de papelón
4 Plátanos bien maduros cortados en tajadas de extremo a extremo
1 cucharada mantequilla para engrasar el molde
2 Tazas de aceite vegetal
Papel absorbente para escurrir los plátanos

Quesillo de Auyama

Ingredientes:
- 500 gr de auyama
- 4 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 lata de leche condensada
-1/2 Taza de leche cremosa
- 1 cdta de vainilla

Preparación:
Corte la auyama en trozos y cocínela en agua hasta que esté muy blanda Luego escurra y deje enfriar. En una licuadora coloque la auyama y bata los huevos junto con la leche condensada, la vainilla y la media taza de leche cremosa.
Aparte, acaramele el molde para quesillos pendiente de que el resultado sea un caramelo de color brillante y marrón claro, yo lo hago colocando solo el azúcar sin agua a una llama de moderada a alta moviendo el envase constantemente, una vez listo mueva bien el liquido para que cubra las paredes del molde, deje enfriar y coloque la mezcla, puede colocarlo en una olla de presión al baño Maria por unos 25 a 30 minutos. Luego de ese tiempo retire de la olla, deje enfriar y una vez frio lleve a la nevera sin desmoldar, solo quedará firme al día siguiente, así que tenga paciencia y desmolde al tiempo debido…el resultado es una delicia, vale la pena la espera!