Gastronomía
Talkari de Chivo


Ingredientes
- 1,75 kg chivo
- 20 gramos de sal
- Un kilo de cebolla
- Un kilo de tomate
- 800 gramos de berenjena
- 800 gramos de papa criolla
- Una cucharada de curry
- 1/4 cucharada pimienta negra
- 250 ml aceite
- 30 gramos de ají dulce

Preparación
Se lava la carne con limón y se escurre. Luego se corta en trozos y se macera hasta el día siguiente con cebolla, pimienta, orégano, clavo y vinagre. En un caldero con aceite bien caliente y curry, se doran los trozos y se les va agregando sal al estar sellados. Se agrega el tomate y ají dulce picados finamente. Se agrega agua y cuando hierve, se tapa el caldero y se cocina a fuego mediano. Cuando la carne ha ablandado, se agrega la berenjena cortada en trozos y se cocina hasta que se haga puré y se espese la salsa. Se agrega el pimentón y se cocina por 15 minutos más.

 

Talkari de Chivo